寿司飯をお店のような味にするにはどうすればいいですか？

• 米酢に砂糖と塩を加えて、伝統的な寿司調味料を作ることができます。また、ココナッツシュガーやはちみつ、グラニュー糖などを使うと塩味に甘みを加えることができます。昆布は、 ミシュランの星付きレストランの寿司飯の味を得るもう 1 つの優れた方法です。

レストランでは寿司飯に砂糖を入れますか?

• すし飯は通常、酢と砂糖を加えて作られますが、砂糖を使用すると蒸し米よりもカロリーが高くなります。

寿司飯は炊く前に洗ったほうがいいですか？

• 美味しい寿司飯を作るには、お米を洗って浸水させることが大切です。お米を洗わないと表面に余分なでんぷんが残り、お米がゴム状になって食感が損なわれてしまうことがあります。